こんにちは、新生屋食品店代表の萩島です。

私が普段、仕入れ先として使用しているのは神戸・長田の神戸市中央卸売市場西部市場です。

店から徒歩１０分ぐらいにありますし、私自身、市場内の関連の組合の役員も務めていますので、当店にとって大事な仕入れ先です。

この神戸市場のほかにも、兵庫県内だけでもいくつもの食肉市場があります。

そして今回、このほど新しく建て替えられた姫路市の和牛マスター食肉センターのせりに参加してきました。

和牛マスター食肉センターはもともと姫路市食肉センターという名前でしたが、和牛マスターという姫路のお肉屋さんたちからなる民間企業が市から買い上げ、和牛マスター食肉センターとなりました。

４月に、海外輸出も視野に入れた新型のセンターに改装したので、まだ新築の匂いが残る市場です。

せりの設備も新しく、枝肉冷蔵庫とせり場が分けられているので、白衣を着ずに私服のままでせりができます。

テレビモニターで、枝肉の状態を見たり、検索したりできるので、ハイテクな感じがしました。

せりボタンは押しましたが、下見をせずに行ったので、結局買わずに帰ってきました。

ただ、めちゃくちゃ勉強になりました！

神戸市場は黒毛和牛の雌牛ばかり出品されていますが、和牛マスター食肉センターは、乳牛（ホルスタイン）とか交雑牛（黒毛和牛×乳牛）など、別の品種も出品されていました。

品種だけで無く、枝肉の質も神戸とは傾向が違いますし、せりに参加している買参者も異なるので、おなじせりでも全く違うもののように感じられました。

機会を見てまた、来てみたいなと思います。