１月２９日に２頭仕入れましたが、翌３０日にも２頭、仕入れました。
２９日の仕入れについては下記です。
＞優秀賞受賞の「佐賀牛」中山敦夫さん出品牛と川口明美さん出品牛を落札しました
今回の仕入れでは、昨日に続いて中山さんの牛をまた落札しました（笑）
Ａ５等級の「佐賀牛」です。
濃厚な小豆色の肉色が食欲をそそります。絶対おいしい色です（笑）
モモ肉も見事でしたよ。
これだけ綺麗なモモだったら、ステーキにして切っても、焼き肉で食べても、どんな食べ方でもとっても柔らかく、適度な霜降りと赤身の旨味がジュワッと口の中に広がり、とても美味しいと思います。
島根農場の「銀山和牛」を初めて仕入れる
先日、全国畜産農業協同組合連合会神戸事業所という、農家さんを支援する団体の方たちと新年会をしてお酒を楽しみました。
義理堅い私は、その事業所さんが出荷のお手伝いをされている農家さんの牛をついつい買っちゃうわけですね（笑）
ということで銀山和牛を初めて仕入れてみました。
銀山和牛シールが貼られています。
銀山和牛は島根農場という農家さんが育てていらっしゃるオリジナルブランド牛です。
この銀山和牛なんですが、神戸市場ではとても有名なブランドです。
その理由は、、
- 銀山和牛はほとんど神戸市場でしか出荷されていない希少なブランド
- 銀山和牛は肉質、脂質が他のブランドよりも非常に優れている
- 特徴的な肉質なので、競り合いになる（笑）
という感じです。
私も興味をもっていたのですが、当店が佐賀牛中心だということもあって、今まで仕入れていませんでした。
値段もすごく高いですしね（笑）
しかし今回は機会にも恵まれたので、仕入れてみようと思った次第です。
ロースの断面はこんな感じです。
確かに、脂肪の融点が低そうで、とろけそうな肉質ですね。
濃厚な赤身の色も、食欲をそそります。
ただ、私が普段から仕入れている「佐賀牛」とか、普通の黒毛和牛も、肉質や脂質にこだわって仕入れていますので、当店はどの肉も美味しいですよ（笑）
とはいえ私も味見をしてみて、そしてお客様にもぜひ味わってもらえたらと思います。
よろしくお願いいたします。
