私がいつも牛肉を仕入れている神戸市長田区の中央市場「神戸・西部市場」で、全国各地の銘柄牛を集めた「銘柄和牛共進会」が１０月１３日に開催されました。

神戸市場は通常、１日４０頭ぐらいがせりにかけられるのですが、今回は１６県から１００頭もの黒毛和牛が集められました。

素晴らしいですね。

集められた和牛の中で、品質の良いものが表彰されるのですが、その中で新生屋食品店は、佐賀牛のトップ牛を買わせて頂きました！！

（左は生産者の宮崎陽輔さん、右が私、新生屋の萩島です）

佐賀牛は、神戸市場にも結構、出荷されてきますので、新生屋食品店も佐賀牛の販売指定店となって、佐賀牛を積極的に販売しています。

そういったつながりもあって、佐賀の生産者の皆さんに少しでも頑張って頂きたいという気持ちと、最高のお肉をお客様にお届けしたいとの気持ちから、トップ牛を買わせて頂きました。

１キロあたり３２６５円。４９０・６キロ。

せっかく買い受けたからには、この超最高級の佐賀牛を、お客様にたらふくご堪能して頂けたらと思います。

では、ロースの断面を見ていきましょう。

この部分にたくさんの霜降りが入っているのがお分かりでしょうか？

そして、お肉がキラキラと光っていますよね。

これは脂質が良い証拠。胃もたれせずに、美味しく食べられるお肉です。

また、モモ肉も見てみましょう。

外国産の牛とか、黒毛和牛でも質の低いものは、たとえＡ５和牛でも、このモモに霜降りが入っていないのです。

しかし、見てください。素晴らしいモモ肉ですね。ビッチリ霜降りが入っています。

いくら赤身肉ブームとはいえ、霜降りが全然入っていなかったら、輸入牛と大きく変わりませんからね。

モモ肉でも、ある程度の霜降りが入っていないと、美味しくないです。

ランプステーキとか、イチボステーキとか、この肉で食べたらめちゃくちゃおいしいと思いますよ！

ちなみにこの生産者の宮崎くんは、私も懇意にして頂いているお友達です。

いつも良い牛を作って下さいます。

ありがたいことです。