さて、いつもどおり新生屋食品店から徒歩１５分ほどのところにあるお肉のせり市場である神戸市場でお肉の競りに行ってきました。
今日は当店も滅多に仕入れない牛さんを仕入れてきましたよ〜
それは徳島の「阿波華牛」である花補佐裕作さんのＡ５等級。
こんな牛でした。ロース部分の断面です。
霜降りも細かく、赤身の色も綺麗な牛さんです。
花補佐さんは神戸市場では非常に有名な生産者さんです。
当店も何度か買わせていただいていますが、中でも大浦ミートさんの販売会で、花補佐さんの牛を２０１７〜１８年と２年連続で買わせて頂いております。
▽これらの記事です。
・大浦ミート牛枝肉即売会で大浦達也社長賞（特別賞）の牛肉を買わせて頂きました
大浦ミートさんでは２年とも、とびきりの阿波華牛を買わせていただきました。
なので私の中では、花補佐さんは大浦ミートさんのイメージがあります。
今回は久々に、花補佐さんの牛を買わせていただき、改めて品質の高さを感じました。
これはモモ肉の写真です。濃厚な赤身がとても美味そうです。
試食が楽しみです（笑）
